Présentation du menu de La Pistacherie

Extrait business plan

 Les promoteurs du projet et leurs atouts

Le projet est le fruit de la concertation de trois personnes : John Mulson, Anaëlle Dufour  et Aurélien Fuentes.

Traits de caractère	Anaëlle	Aurélien	John
Capacité à aller de l’avant	XXX	XX	XXX
Curieux	XX	XXX	XX
Faculté d’agir sur autrui	XX	X	XXX
Dynamique	XXX	XX	XXX
Prise de risque fréquente	X	XX	XX
Esprit positif	XXX	XXX	XX
Esprit d’initiative	XX	XXX	XXX
Résistance au stress	XXX	XXX	XX
Généreux	XXX	XX	X
Calme	XX	XXX	XXX
Susceptible	XXX	X	XX
Jaloux	XXX	X	XX
Sociable	XXX	XX	XXX
Rancunier	XXX	X	XX
Envieux	XX	XX	XXX
Ordonné	XXX	XXX	XXX
Timide	XX	XXX	X
Sportif	X	X	XX
Egoïste	X	X	X

X : peu

XX : moyen

XXX : beaucoup

 Historique du projet 

Le projet « La Pistacherie » découle de l’interaction de trois personnages qui ont décidés, grâce à une opportunité, de se lancer dans la création d’une activité économique.

L’idée de la restauration s’est imposée à nous lorsque nous avons mis en relation nos compétences respectives.

Dans un premier temps nous avons réfléchi aux tenants et aux aboutissants du projet afin de pouvoir offrir une sorte de panorama de l’aventure de la création d’un restaurant à thème. Cette réflexion porte avant tout sur le concept novateur du projet et sur les acteurs.

 Services proposés

La combinaison de nos expériences et de nos idées nous a permis de définir un créneau de développement centré sur la restauration à thème. Nous avons donc décidé de privilégier la création d’un concept simple et innovant en utilisant des produits connus.

Le thème de notre restaurant se basera sur l’intégration de la pistache dans des plats traditionnels.

La pistache est une graine que les français consomment essentiellement lors de l’apéritif, sous sa forme originale, grillée, salée ou non.

Apprécié de tous, cette graine est aussi une source de curiosité lorsqu’elle est cuisinée. Produit sain, variant les plaisirs chaud et froid, elle ne demande qu’à être d’avantage connue.

Notre restaurant offrira un éventail de plats et desserts à base de pistache. Ceux-là pourront également être servis sans pistache pour satisfaire la clientèle réfractaire au changement.

Nous proposeront aussi un service de vente à emportée et de traiteur.

Notre objectif est donc d’offrir des mets de qualité à des prix raisonnables pour les amoureux de l’innovation culinaire.

 Le marché

Notre activité économique se situe sur le marché de la restauration commerciale indépendante.

 La commercialisation

Nos produits seront commercialisés dans notre restaurant situé dans la commune de Fresnes (94)

 L'approvisionnement

Au commencement nous nous approvisionnerons sur le marché de Rungis. Rapidement, nous essaierons de trouver des partenaires locaux et provinciaux indépendants pour nous fournir en produit frais.

La préparation et l’assemblage des plats seront effectués sur place dans la cuisine du restaurant.

 Gestion

Nos compétences sont différentes et complémentaires. Nous seront trois associées-créateurs.

JM détient un diplôme de formation supérieur en gestion d’entreprise. Il sera responsable de la gestion courante : Responsable d’exploitation.

AD possède une formation et de l’expérience professionnelle dans le métier de la gestion hôtelière. Elle est compétente pour gérer l’organisation de la salle : Chef de salle.

AF est en possession d’un bac professionnelle de cuisiner. Sa formation professionnelle lui permet d’être opérationnelle et créatif : Chef cuisinier.

 Clé du succès

Nous misons la réussite de notre restaurant sur la curiosité que suscitera l’intégration de la pistache dans des plats traditionnels, accompagné d’un accueil et d’un service de qualité.

Une décoration originale baignera le client dans un univers sur le thème de la pistache.