Segmentation du marché de la restauration à thème

Le segment de la clientèle du midi

	Cadres, Dirigeants	Employés	Ouvriers
Caractéristiques	Personnes travaillant dans la commune et celles alentours. Revenus élevés	Personnes travaillant dans la commune et celles alentours. Revenus moyens	Personnes travaillant dans la commune et celles alentours Revenu bas
Motifs	Repas d’affaire	Manger simplement	Manger
Attentes	Attentifs au service, au confort, aux mets de qualité	Rapidité Calme Sympathique	Rapidité Repas quantitatif
Freins	Bruits Manque de confidentialité	Distance entre le lieu de travail et le restaurant	Distance entre le lieu de travail et le restaurant prix
Comportements	Réservation à l’avance Choix des tables	Viennent à l’improviste	Viennent à l’improviste
Fidélisation	Partenariat d’entreprise Carte de fidélité Réservation des « meilleurs tables »	Carte de fidélité	Carte de fidélité

Le segment de la clientèle du soir

	Étudiants	Familles	Couples
Caractéristiques	Jeunes habitants la commune ou celles alentours	Familles habitants la commune ou celles alentours	Couples habitants la commune ou celles alentours
Motifs	Manger tout en prenant du plaisir	Manger simplement	Manger tranquillement
Attentes	Ambiance Musique	Repas enfants Présences d’espace pour enfants Lieux familiale	Lieux calme Cadre attrayant
Freins	Prix	Prix Distance entre le foyer et le restaurant	Bruit Le manque d’intimité
Comportements	Réservation à l’avance	Réservation à l’avance	Réservation à l’avance
Fidélisation	Carte de fidélité	Cadeaux pour les enfants	Infidélité totale